Последний выпуск
№ 05 от 02 февраля 2023 г.
Газета вышла 3 дня назад

Архив №11 от 14 марта 2019 г. Уральская кухня

Уральская кухня

Вера Тарасова хранит бабушкин рецепт Шаньги с картофелем

Сначала надо приготовить пюре: почистить и отварить 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст.л. сливочного масла, подлить горячего молока, хорошо потолочь и добавить яйцо.

В тёплой воде развести дрожжи с сахаром, добавить 100 г муки, размешать, дать опаре подняться. Смешать мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль. Соединить с подошедшей опарой. Постепенно добавляя муку, замесить тесто и поставить его в тёплое место. Даём тесту подняться пару раз и обминаем.

После смазать руки растительным маслом, отрывать от теста кусочки размером с куриное яйцо и формировать руками лепёшки диаметром 10-15 см. Намазать начинку сверху лепёшки (я всё же делаю небольшое углубление) и выложить шаньги на противень, смазанный маслом. Когда они поднимутся, смазать сметаной или яйцом. Отправить в духовку, прогретую до 170-180 градусов, выпекать до готовности. Готовые шаньги смазать топлёным маслом и убрать на полчаса под полотенце.

Анастасия Климова любит печь Пирог «Дружная семейка»

На Урале его называют пирогом из пирожков, пирогом-сюрпризом, разборником, но самое частое название - «Дружная семейка».

Тесто: подогреть 0,5 стакана молока, растворить в нём щепотку соли, 25 г дрожжей и 50 г сахара. Количество сахара можно немного уменьшить, особенно если собираетесь печь пирог с несладкой начинкой. Затем добавить в молоко взбитое яйцо и 350 г пшеничной муки. Руками замесить гладкое и однородное тесто, затем влить в него 70 г растопленного растительного или сливочного масла, всё тщательно вымесить. Накрыв кастрюлю с тестом полотенцем, поставить её в тёплое место. Тесто готово, когда оно пару раз поднимется.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Пирожки со сладкой начинкой нужно заворачивать особенно тщательно, чтобы сахар не вытекал. Смазать форму маслом, по желанию каждый пирожок или шарик «искупать» в растопленном масле и уложить вплотную друг к другу.

Пирог выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов 7-10 минут, чтобы тесто схватилось и подрумянилось, затем жар убавить до 170 градусов. Печь в течение 30-45 минут.

Ждем от вас новые рецепты, звоните: 3-44-51



Комментарии (0)

    Как написать сообщение?



Другие материалы рубрики «Фирменное блюдо»

  • Курица в фольге с овощами
    №05 от 02 февраля 2023 г.

    Идеальный рецепт для занятых хозяек. Ничего не нужно отваривать, долго мариновать или обжаривать. Достаточно завернуть все ингредиенты в фольгу и отправить в духовку.

  •  

    Штрудель с мясом из слоёного теста Очень просто, очень вкусно! Штрудель хорош и в горячем, и в холодном виде. Можете подавать его и как закуску, и как второе блюдо! Ингредиенты на 8 порций - слоёное тесто (бездрожжевое)-500 г; фарш мясной - 400 г;…

  • Манник в микроволновке
    №04 от 26 января 2023 г.

    Очень вкусный и ароматный манник можно приготовить на завтрак за считанные минуты - вся семья будет в восторге!.

  •  
    Запасаемся лавашами
    №52 от 29 декабря 2022 г.

    Вообще лаваш - это шикарная основа, в которую можно завернуть все, что угодно, и получить буквально за несколько минут рулет, который может стать вкусной закуской. Начинка - это уже на сколько хватит фантазии.

  • Картофельный рулет
    №03 от 19 января 2023 г.

    Ингредиенты: картофель - 11 шт.; шампиньоны - 250 г; крахмал - 3 столовые ложки, луковица и морковь по 1 шт.; манка - 1 столовая л.

  •  
    Царский салат
    №51 от 22 декабря 2022 г.

    Поговаривают, что по этому рецепту готовили салат для самого царя Николая II. Данный салат есть в поварской книге 1901 года.