Последний выпуск
№ 32 от 11 августа 2022 г.
Газета вышла 4 дня назад

Архив №17 от 29 апреля 2021 г. Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

2 мая православные Заречного будут встречать Пасху. Кулич - это изначально был хлеб, которым праздновали окончание Великого поста и отмечали праздник Пасхи. Чаще всего ему придавали высокую форму и делали его как можно более вкусным - добавляли в тесто много яиц и масла.

Куличи, так же, как и крашеные яйца, творожные пасхи, у православных принято освящать в Великую субботу в церквях.

Татьяна ГОРОХОВА

Ингредиенты для теста: мука -1 кг, сахар - 1 стакан, молоко - 500 мл, сухие дрожжи - 11 г, яйца - 6 шт., сливочное масло - 200 г, изюм - 150 г, ванильный сахар - 1 пакетик, щепотка соли.

Для глазури: яичный белок - 2 шт., сахар - 100 г, лимонный сок.

Сначала готовим опару: молоко слегка подогреваем и растворяем в нём все дрожжи. Добавляем половину муки и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Накрываем опару полотенцем и ставим в тёплое место. Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится 30-40 минут.

Пока опара поднимается, растапливаем сливочное масло. Белки отделяем от желтков и убираем в холодильник. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, растопленное масло и перемешиваем.

Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли. Добавляем к тесту взбитые белки и оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем, можно миксером. Тесто должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий.

Отправляем его в тёплое место примерно на час. Затем добавляем промытый и подсушенный изюм и цукаты, перемешиваем и снова ставим в тёплое место.

Подготавливаем формы для выпекания: на дно кладём смазанную маслом пергаментную бумагу, стенки смазываем маслом, растительным или сливочным.

Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты. Даём ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности ещё около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.

Готовим глазурь: взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности.

Ещё горячие готовые куличи смазываем глазурью и посыпаем кондитерской присыпкой, пока глазурь не застыла.

Приятного аппетита!



Комментарии (0)

    Как написать сообщение?



Другие материалы рубрики «Фирменное блюдо»

  • Минтай в воздушном кляре
    №32 от 11 августа 2022 г.

    Такой минтай в воздушном кляре можно подать и на праздничный стол. Нежную, сочную рыбу в кляре очень любят ребятишки. По этому рецепту можно приготовить не только минтай, но и любую другую белую рыбу.

  •  
    Торт Выручай-ка
    №29 от 21 июля 2022 г.

    Для неожиданных гостей у нас есть отличный рецепт - торт "Выручай-ка", и не только для гостей, готовим его частенько и для всей семьи. Этот мгновенный тортик любители сладкого и даже не любители, оценят по достоинству (духовка не понадобится).

  • Вот и пришла пора кабачков. Готовим, запекаем и заготавливаем на зиму. Сегодня предлагаем заготовить салат на зиму.

  •  

    Приготовить такое блюдо сможет даже новичок на кухне, вам понадобится всего 15 минут свободного времени, а аппетитный красивый вид фаршированных помидорок вполне достоин праздничного стола.

  • Быстрая запеканка
    №30 от 28 июля 2022 г.

    Простейшая запеканка из фарша и картофеля за 30 минут. Честно говоря, лучшего и полезного способа, чем приготовление в духовке даже не представляем.

  •  

    Ингредиенты: фарш - 500 гр.; капуста - 200 гр.; луковица; рис 50 гр.; яйцо - 1шт.; соль и перец по вкусу.