Драники

«Ешь картошку - и без бед проживёшь до сотни лет», - говорили на Руси. Во Франции в 18 веке дамы радовались изысканным украшениям из… цветков картофеля. А у нас о картофеле можно сложить оду. Мы этого делать не будем, а лучше поделимся с хозяюшками рецептами аппетитных картофельных драников, которые ещё называют картофельными оладьями.

Елена ПАРАСКИВИДИ

Драники «Простые»

6 картофелин, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Картофель очистить, ополоснуть водой и вместе с луком натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать. В сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепёшек. Обжарить драники на среднем огне до румяности с обеих сторон. По желанию можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив чуть-чуть воды. Горячие драники подать к столу со сметаной.

Драники «Сытные»

5 штук картофеля, 1 стакан муки, 1 яйцо, 150 г мясного фарша, 1 луковица, соль и специи для картошки по вкусу.

Натереть картофель на крупной тёрке, посолить, добавить яйцо, муку и перемешать. Приготовить начинку: мелко нарезать лук и вместе со специями положить в фарш. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить столовой ложкой лепёшки из картофельного теста. Сверху на них положить немного начинки, а на неё ещё немного картошки. Обжарить драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета.

Драники с сыром и ветчиной

600 г картофеля, по 100 г сыра и ветчины, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 3-4 ст.л. растительного масла, укроп, петрушка, соль и перец по вкусу.

Сыр натереть на крупной тёрке. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Картофель натереть на тёрке и отжать. Соединить картофель, сыр и ветчину, добавить яйцо, измельчённую зелень, соль, перец, муку, перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выложить картофельное тесто, формируя небольшие оладьи. Жарить до золотистого цвета. Подавать горячими, можно со сметаной.

Версия для печати