Индекс Оливье

Индекс Оливье  

По традиции перед праздником мы посчитали, сколько будет стоить главный новогодний салат на столе зареченцев в новогоднюю ночь перед наступлением 2025 года.

Юлия ВИШНЯКОВА

Три года назад мы впервые попытались высчитать «индекс оливье» для Заречного - это когда по средней стоимости традиционного новогоднего салата рассчитывается специальный коэффициент, с помощью которого можно оценить рост или падение цен на те или иные продукты.

По данным Росстата, в 2024 именно Оливье станет одним из самых дорогих блюд новогоднего стола, так как стоимость ингредиентов для него за год увеличилась на 8,5%. По средним данным по стране, приготовление четырёх порций обойдётся россиянам в 553 рубля.

Но нас интересуют цены в местных магазинах, их-то мы и изучили. Напомним, для приготовления классического новогоднего салата необходимо: сварить картошку, покрошить варёное яйцо, нарезать варёную морковь, потом колбасу, открыть банку горошка, достать маринованные или солёные огурцы, добавить немножко лука, майонез.

В 2021, 2022 и 2023 годах мы обходили пять сетевых зареченских магазинов и считали сколько придётся заплатить за ингредиенты для салата. В этом году, мы прошлись по тем же магазинам, и свели данные за четыре года в сводную таблицу. Среди ассортимента продуктов выбирали самые бюджетные или акционные позиции. Цена на картофель, лук и морковь взята за килограмм, на яйца - за десяток C1. Горошек взят в 400-граммовой банке, огурцы - в 680 г банке, майонез - 400 мл, колбаса - 500 г «Докторская» (см. табл.).

Данные за четыре года это отличная возможность посмотреть на динамику цен на продукты. Ощутимо выросла цена на овощи, особенно заметно подорожали лук и картофель. В прошлом году перед Новым годом стремительно выросли цены на яйца, их даже стали называть «золотыми». В этом году, к счастью, такого скачка не было, и по сравнению с декабрем прошлого года яйца стали стоить дешевле.

Как и в прошлые годы, в Заречном нет одного универсального магазина, в котором цена на продукты была бы минимальная. Более того, благодаря акциям выгодные позиции появляются то в одной сети, то в другой. Так, на момент подготовки публикации картофель, морковь и лук было выгоднее покупать в «Магните». За горошком лучше отправиться в «Монетку», за яйцами - в «Пятёрочку».

Чтобы вычислить индекс оливье в Заречном, мы высчитали среднюю стоимость за каждый продукт, сопоставив цены в пяти сетях. Получилось, что килограмм картофеля в среднем по Заречному стоит 54 рубля (в 2023 году- 17 рублей), килограмм моркови - 30 рублей (было 33 рубля), десяток яиц - 86 рублей (был 121 рубль), банка горошка в среднем стоит 83 рубля (было 79 рублей), банка солёных огурцов обойдется в 127 рублей (было 144 рубля), килограмм лука - 49 рублей (был 21 рубль), упаковка майонеза - 105 рублей (было 103 рубля), 500 г колбасы «Докторской» - 181 рубль (было 174 рубля).

Чтобы подсчитать индекс оливье, воспользуемся дозировкой Росстата: консервированные огурцы (360 г), горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), варёная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г).

Таким образом, в Заречном этот салат на 4 персоны обойдётся всего в 380 рублей. Интересно, что годом ранее у нас получилось 373 рубля. То есть, относительно прошлого года индекс оливье в нашем городе вырос всего на 2%.

Получается, что не такой уж «золотой» салат будет стоять на нашем новогоднем столе.

Версия для печати