Индекс Оливье

Индекс Оливье  

Юлия ВИШНЯКОВА

По традиции, перед праздником мы посчитали, сколько будет стоить главный новогодний салат на столе зареченцев. Оказалось, что за оливье придётся заплатить на 20% дороже, чем в прошлом году.

На протяжении пяти лет мы высчитываем «индекс оливье» для Заречного - это когда по средней стоимости традиционного новогоднего салата рассчитывается специальный коэффициент, с помощью которого можно оценить рост или падение цен на те или иные продукты.

Федеральные эксперты считают, что средняя стоимость одной порции салата оливье в 2025 году обойдется россиянам в 175 руб., в прошлом году сделать это можно было за 142 руб. Но нас интересуют цены в местных магазинах, их то мы и изучили.

Напомним, для приготовления классического новогоднего салата необходимо: сварить картошку, покрошить варёное яйцо, нарезать варёную морковь, потом колбасу, открыть банку горошка, достать маринованные или солёные огурцы, добавить немножко лука, майонез.

В 2021, 2022, 2023 и 2024 годах мы обходили пять сетевых зареченских магазинов и считали сколько придётся заплатить за ингредиенты для салата. В этом году мы прошлись по тем же магазинам и свели данные за пять лет в сводную таблицу. Среди ассортимента продуктов выбирали самые бюджетные или акционные продукты. Цена на картофель, лук и морковь взята за килограмм, на яйца - за десяток C1. Горошек взят в 400-граммовой банке, огурцы - в 680 г банке, майонез - 400 мл, колбаса - 500 г «Докторская» (см. табл.).

В прошлом году мы отмечали, что заметно выросла цена на овощи, особенно на лук и картофель. А вот в 2023 году все были в шоке от того, насколько стремительно перед праздниками подорожали яйца, их даже стали называть «золотыми». В этом году, напротив, во многих магазинах яйца стоят даже ниже, чем в 2024 году. Более того, в «Верном» нам удалось найти самые дешевые за пять лет яйца, цена их составила 55 рублей.

А вот самыми подорожавшими ингредиентами салата в этом году можно считать горошек, майонез, соленые огурцы и колбасу. Как и в прошлые годы, в Заречном нет одного универсального магазина, в котором цена на все продукты была бы минимальной. Благодаря акциям выгодные позиции появляются то в одной сети, то в другой. Так, на момент подготовки публикации картофель, морковь и лук было выгоднее покупать в «Магните» и «Перекрестке». За горошком лучше отправиться в «Пятёрочку», за колбасой - в «Монетку», за яйцами, как уже говорилось выше, в «Верный».

Чтобы вычислить индекс оливье в Заречном, мы высчитали среднюю стоимость за каждый продукт, сопоставив цены в пяти сетях. Получилось, что:

килограмм картофеля в среднем по Заречному стоит 37,4 рубля (в 2024 году- 54 рубля),

килограмм моркови - 33,8 рубля (было 30 рубля),

десяток яиц - 81,2 рубля (был 86 рублей),

банка горошка в среднем стоит 105,8 рубля (было 83 рубля),

банка солёных огурцов обойдется в 165,8 рубля (было 127 рублей),

килограмм лука - 36,4 рубля (был 49 рублей),

упаковка майонеза - 112, 2 рубля (было 105 рублей),

500 г колбасы «Докторской» - 278 рубля (было 181 рубль).

Чтобы подсчитать «индекс оливье», воспользуемся дозировкой Росстата: консервированные огурцы (360 г), горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), варёная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г).

Таким образом,

в Заречном этот салат на 4 персоны обойдётся в 458 рублей.

Это объективно дороже, чем было в Заречном в 2024 году. Тогда его цена составила 380 рублей.

То есть относительно прошлого года индекс оливье в нашем городе вырос на 20 процентов. Ощутимо, правда? Так что на «Оливье» в этом году сэкономить не получится.

Зато говорят, что красную икру на новогодний стол можно будет купить значительно дешевле, чем в прошлые годы. В магазинах Заречного, например, цена по акции за 95-грамовую баночку красной икры начинается от 490 рублей. Годом ранее цены начинались от 600 рублей. Причина в том, что лососевая путина в этом году прошла хорошо. А вот средняя стоимость шампанского за год выросла почти на 10 процентов: литровая бутылка игристого теперь стоит в среднем 566 рублей.

В целом же, по данным экспертов, традиционный полный новогодний ужин на четыре человека, включающий два горячих блюда, мясную и сырную нарезки, три салата, бутерброды с красной рыбой и красной икрой, а также спиртные и безалкогольные напитки, может составить около 12 тыс. рублей. Такая сумма получается при условии, если семья будет готовить все блюда самостоятельно. Ведь готовить вместе - это так по-новогоднему!