Витаминные салаты

Когда по утрам не хочется вылезать из постели, шелушится и становится тусклой кожа, волосы не блестят, да и настроение на нуле, можно себе помочь, устроив настоящую витаминную атаку. Салаты из свежих овощей и фруктов плюс оливковое масло, правильная жирная рыба - вот что нас спасёт наступающей весной.

Подготовила Татьяна ГОРОХОВА*

Но далеко не все овощи и фрукты весной сохраняют нужное количество витаминов. Например, в мандаринах и апельсинах, которые пролежали три месяца на складе, витамина С довольно мало. Зато в красном перце, киви и самом обычном репчатом луке его по-прежнему много. Плоды авокадо содержат живительный витамин Е, жирная рыба, говяжья и куриная печень богаты витамином А, а морепродукты - отличный источник йода.

Поэтому комбинируйте фрукты, овощи, мясо и рыбу, добавляйте орехи. И не забудьте про масло для заправки - оливковое, подсолнечное, тыквенное, арахисовое, из виноградных косточек. Причём лучше всего использовать нерафинированное масло, первого холодного отжима. Можно также приготовить классическую заправку - смешать масло с уксусом.

Салат из моркови

Ингредиенты: морковь среднего размера - 3 шт., изюм - 0,5 стакана, большое яблоко - 1 шт., майонез - 4 ст.л., сахар - 1 ч.л.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить. Яблоко натереть на крупной тёрке. Соединить в миске морковь, яблоко и изюм. Залить салат майонезом, посыпать сахаром и перемешать. Переложить на красивое яркое блюдо и подать к столу.

Салат из краснокачанной капусты

Ингредиенты: крупная краснокочанная капуста - 1/4 кочана, лук зелёный, укроп, петрушка, кинза - по 1 пучку, орехи грецкие - 100 г, замороженная чёрная смородина - 100 г.

В миске, где будет смешиваться салат, истолочь в крошку часть грецких орехов. Оставшиеся орехи отложить в другую ёмкость и измельчить практически в масло. Высыпать сюда же первую часть орехов. Как можно тоньше нашинковать капусту и выложить её в миску с истолченными орехами.

Порезать укроп, петрушку и кинзу, слегка помять руками и выложить в миску. Чем зелени больше, тем вкуснее салат. Добавить к салатной смеси горсть замороженных ягод.

Всё хорошо перемешать и дать настояться и пропитаться в течение как минимум 30 минут.

При подаче в салат не нужно добавлять масло или соль. Он будет маслянистым за счёт орехов, а зелень и ягоды в нём заменяют соль. Но если вам все же недостаточно соли или масла, вы можете добавить их по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Версия для печати