Последний выпуск
№ 08 от 25 февраля 2021 г.
Газета вышла 3 дня назад

Архив №25 от 18 июня 2020 г. Готовим правильную окрошку

Готовим правильную окрошку

Окрошка - это холодный суп из накрошенных продуктов. В привычном нам «квасном» виде она появилась в середине XIX века. Её прямой предок - «тюря» из кусочков хлеба, сдобренных луком и растительным маслом и залитых квасом, еда бедняков. Какой должна быть правильная окрошка? Готовим вместе.

Татьяна ГОРОХОВА

Ингредиенты на 4 порции: 800 г мяса (варёной или запечённой говядины, курицы, свинины, дичи, но только не колбасы), 4 варёных яйца, 4 свежих огурца, большой пучок зелёного лука, пучок укропа, горчица, хрен, сметана, соль, чёрный перец, 1 литр светлого хлебного кваса или кваса для окрошки.

Правильная окрошка начинается с правильного мяса - варёного или запечённого. Самая вкусная, роскошная окрошка - сборная, с разным мясом. Нарезаем всё мясо мелким кубиком, также режем варёные яйца и свежие огурцы. Зелень: лук, укроп, по желанию кинзу или базилик, можно всё вместе, рубим как можно мельче. Свежая редиска, которая сейчас как раз поспела в садах зареченских садоводов, только улучшит вкус вашей окрошки. Главное - не забыть, что по объёму соотношение мяса и остальных ингредиентов этого холодного летнего супа должно быть примерно одинаковым.

Все ингредиенты готовы, смешиваем их в большой ёмкости. Чтобы улучшить цвет и консистенцию окрошки, можно отдельно растереть яичные желтки с готовой горчицей и только потом добавить к ним все накрошенные продукты.

Ещё один важный момент - квас, это особая история. По правилам полагается добавлять в окрошку светлый хлебный кислый квас, но готовить его дома сложно, поэтому нужно купить специальный окрошечный, негазированный и без сахара - сейчас в магазинах продают и такой.

Разложите накрошенные ингредиенты по тарелкам, налейте квас и обязательно положите в каждую ложку хрена (чайную или столовую - выбирайте на свой вкус) и сметаны, посолите и поперчите.

Приятного аппетита!



Комментарии (0)

    Как написать сообщение?



Другие материалы рубрики «Фирменное блюдо»

  • Оладьи с начинкой
    №08 от 25 февраля 2021 г.

    Этот рецепт для тех, у кого мало свободного времени, а семья любит выпечку. Продукты доступные, готовится быстро, а оладьи получаются - пальчики оближешь! Татьяна ГОРОХОВА Ингредиенты: кефир - 300 мл, яйцо (сырое) - 1 шт., соль - 1 ч.л. (без горки), сахар - 1 ч.л., сода…

  •  
    Сливочная капуста
    №05 от 04 февраля 2021 г.

    Ингредиенты: капуста - 700 г, молоко - 150 мл, яйцо - 1 шт., крахмал - 1 ч.л. без горки, соль, специи - по вкусу.

  • Закуски из лаваша
    №07 от 18 февраля 2021 г.

    Лаваш - это пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки. Из него получаются очень вкусные закуски в виде рулетов с разной начинкой. Предлагаем вам три простых рецепта.

  •  
    Гречка по-купечески
    №04 от 28 января 2021 г.

    Это аппетитное и сытное блюдо готовится легко, все продукты доступны. Рассыпчатая, пропитанная ароматом и вкусом мяса и овощей, гречка получается изумительной. Блюдо достаточно простое и не требует особых кулинарных навыков.

  • Минтай в сметане
    №06 от 11 февраля 2021 г.

    Минтай - одна из самых недорогих и доступных рыб. Её ценят за отсутствие резкого специфического рыбного запаха, минимум костей и нежное мясо.

  •  
    Яблочный пирог с бананом
    №03 от 21 января 2021 г.

    Новогодние праздники кончились, но так иногда хочется побаловать свою семью вкусным сладким пирогом. Предлагаем вам сделать яблочный пирог с бананом - сочетание этих фруктов даёт очень необычный вкус.